L'étang solognot

Étape 1

dans une casserole , versez 2 cuillerées à soupe d'eau et joutez le 1/2 litre de lait , portez le tout lentement à ébulition

pendant ce temps , mélangez dans un petit bol et à l'aide d'une petite cuillère , la Maizena avec les 6/7 cuillerées de lait , vous obtenez un mélange sans grumeaux , légèrement onctueux

dans un autre récipient , vous battez au fouet à main, les 2 jaunes d'oeufs et l'oeuf entier avec le sucre

ensuite vous incorporez le mélange oeufs/sucre au mélange Maizena/lait , vous mélangez bien

dès que le lait a bouilli, vous arrêtez la cuisson et vous incorporez un peu de lait chaud au mélange oeufs/sucre/Maizena/lait , vous mélangez énergiquement

remettez le tout dans la casserole où se trouve le reste du lait, faites cuire à  feu doux en remuant sans arrêt votre crème qui va épaissir , ceci pour éviter que des grumeaux se forment(je me sers d'un petit fouet ou cuiller magique très pratique pour bien mélanger)

Etape 2

allumez votre four en position grill

dans un premier temps , mélangez l'eau et le rhum dans une assiette creuse , trempez rapidement et de chaque côté les biscottes

disposez ensuite les biscottes dans le fond du plat

répartissez la crème pâtissière par dessus les biscottes

montez les 2 blancs d'oeufs en neige ferme, ajoutez 2 à 3 cuillerées à soupe de sucre glace dès que les blancs commencent à prendre

étalez uniformément les blancs en neige sur la surface de la crème pâtissière

à l'aide d'une fourchette , tracez des petites vagues sur le dessus des blancs montés en neige

passez le tout sous le grill du four pendant quelques minutes pour colorer les blancs( attention surveillez votre four pour ne brûler les blancs d'oeufs)

et maintenant à table , à déguster tiède